饮料成为人们生活消费所不可缺少的商品,市场上出现越来越多的饮料品种,传统的液体饮料已经不能满足人们的口感和营养追求,随着消费观念的改变,一些新型饮料产品,如固体饮料已引起消费者的关注。我国固体饮料起步较晚,但近些年来发展相当迅速。泡腾片固体饮料应用广泛,其便捷的储存和饮用方式、风味独特、口味丰富、营养素更加全面的特点,使其成为符合现代人要求的饮料产品之一。
固体饮料是指将各种原料 ( 如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料调配 ) 、浓缩、干燥而成;或将各种原料粉碎、混合后呈颗粒状、片状或粉末状,用水冲调后才可饮用的饮料。根据《固体饮料卫生标准》,固体饮料分为:普通型固体饮料和蛋白型固体饮料。普通型固体饮料是指以菊花等植物提取物、茶叶、经烘烤的咖啡或果汁为主要原料,蛋白的含量 <4% ,添加或不添加其他辅料制成的制品;蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品等其他动植物蛋白为主要原料,蛋白质含量 ≥4% ,添加或不添加辅料制成的的制品。泡腾片是近年来的一种新颖片剂,在国外开发应用广泛。将泡腾片固体饮料放入饮用水中,在泡腾崩解剂的作用下,迅速大量产生气泡 ( 二氧化碳 ) ,使片剂迅速崩解和融化,片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中,使饮水喝入口中时有汽水般的美感。有时崩解产生的气泡还会使在水中的泡腾片上下翻滚,使其崩解和融化加速。
泡腾片固体饮料近些年来发展相当迅速,主要原因是其与传统的液体饮料相比具有如下一些优点:
① 风味自然,速溶性好,应用范围广,饮用方便;
② 质量显著减少,体积显著变小,携带方便;
③ 包装简易,运输方便,含水量小于 5% ,不仅货架期长、不易变质,而且体积小,便于携带和运输。
④ 易于保持卫生;
⑤ 常添加于泡腾片固体饮料中的还有许多营养丰富的物质,如维生素、氨基酸、果汁、蜂蜜等,在饮用饮料的同时人体获得了人体需要的丰富的营养素,有益于人体身体发展。
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