益生菌固体饮料代加工_益生菌固体饮料oem_德州健之源

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       近些年，微生态学已逐渐进入大众的视野，在实践中也开始广泛利用，并且取得了较好的成效，益生菌的发展比较迅猛，大多数被运用在现代保健食品当中，市面上流行的各种类型的益生菌固体饮料的种类就是最好的证明。固体饮料类益生菌属于生物活性制品，因此必须具有较高的稳定性以及安全有效性，这就意味着在生产环节不能对其进行消毒灭菌处理。与其他类别食品相比，该类食品在生产加工时具有特殊性。

       现阶段，我国食品安全法对于该类产品的生产仅限于原则性要求，并没有具体对生产环节做出规范化操作标准，这就严重影响了产品的质量安全。现阶段，生产企业针对发酵污染采取了一系列的措施，比如采用密闭式发酵罐等，整个生产环节的无菌操作，在一定程度上降低了产品的污染。在控制发酵污染应当注意以下问题：首先就是无菌化的生产环境，要加强空气的除菌处理，一旦出现空气带菌情况，将会导致产品出现大面积受菌污染情况的发生。因此针对这一情况，应当严格控制和管理空气净化系统，对生产车间的吸气口装置防尘设备，并对过滤器进行及时的更换。其次，由于生产需要长期使用发酵设备，可能会因为振动以及摩擦等造成设备的渗漏，因此，对发酵罐的封口应当使用较高密闭性的防菌处理。在急性灭菌之前，要全面检查生产设备，尤其是空气过滤器以及设备阀门等部件。还有就是关于操作的问题，在培养菌种时，常常会因为误操作使得菌种遭受其他菌落的侵蚀；在进行灭菌时，可能会出现排气阀漏开情况，这就会导致罐内的空气无法完全排除，会出现 “ 假压 ” 情况。

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