桑叶中含有粗蛋白、可溶性碳水化合物、维生素、多酚类 物质、黄酮类物质、矿物质、生物碱、植物纤维以及人体所必需的氨基酸等多种营养与生物活性成分，因而成为天然的价廉物美的功能性食品的理想原料之一。但是桑叶茶的品质及营养成分与桑叶的品种、采摘、生长地以及加工工艺等密切相关。那么我们如何通过源头食品OEM贴牌代工厂家的桑叶代用茶代加工合作，让产品的品质在同行里胜出呢?
桑叶代用茶代加工注意事项：
1、优选原料
桑叶代用茶代加工通过选择桑叶的产地、桑树品种、选择适宜的采收时间、采收适宜的叶位等等，可从原料上可以提高桑叶茶的源头品质。比如位于德州市夏津县的黄河故道产的桑叶功能成分含量比较高，夏津黄河故道具有遗存古桑林400余公顷，古桑树2万余株，是中国现存树龄最高、规模最大的古桑树群，入选全球重要农业文化遗产。在采摘方面，不同老嫩程度的桑叶所含活性成分也不一样，采摘时间最好为4至10月，选用芽下第4片以下的鲜嫩片，淘汰纤维化严重、枯黄、有病斑和虫害的桑叶。而选用霜打过的桑叶加工成霜桑茶，则具有更高的保健价值。
2、根据口感选择加工工艺
不同加工工艺除了对桑叶茶各种理化营养成分造成不同的影响，而对桑叶代用茶的汤色、香气、滋味等也造成不同的影响。比如绿茶工艺桑叶茶具有明显的桑叶本身风味，甘醇香甜，微涩带青味;乌龙茶工艺桑叶茶爽口醇和，具有淡淡的花香;红茶工艺桑叶茶甘甜醇厚，具有较好的果香，近似香蕉味。在桑叶代用茶代加工中过程中添加炒制工序，能更进一步提升桑叶代用茶的香气，由于桑味过干与剧烈翻炒的作用下，破碎成细小的小杆状，使感官感受更加细腻。另外采用一芽两叶比成熟叶成色、成型更加优秀，草香味相对减少，烘焙方式以高温短时与低温长时相结合最好，添加炒制工艺能有效提升成熟叶桑叶代用茶的感官品质。
3、选择适宜的杀青工艺
桑叶代用茶代加工过程中杀青是去除青涩气的重要环节，务必掌握好程度，过生过熟都不好。在制茶过程中使用茗茶杀青机杀青，温度不低于120 ℃，以桑叶边缘翻卷为适中。杀青的目的是利用高温制止多酶类化合物的酶促氧化，散发青臭味，发出茶香味。通过杀青蒸发部分水分，使叶质柔软，便于加柔捻成茶。利用杀青机高温杀青，温度可以先高后低，先闷后抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀的原则。杀青要求桑叶蒸发水分达到60%至64%，叶色由鲜绿变为暗绿，表面光泽消失，略有青香，手握叶质柔软，紧握成团，折而不断。桑味常见的杀青工艺有微波杀青、漂烫杀青和蒸气杀青三种，综合效果以微波杀青方式制备的桑叶茶最好。
桑叶代用茶代加工产品品质，除了生产工艺，生产环境，厂家的卫生条件，生产经验，配方，原料选用和预处理，包装等都是影响因素。养生茶OEM贴牌，一定要找实力的代工厂，有助于提升产品市场竞争力。
