对于长期从事健康食品OEM贴牌的业内人士来说，壳寡糖的作用与功效已经不是什么秘密，其中的市场潜力不言而喻。但是，壳寡糖固体饮料生产工，在某种程度上限制了其在冲调饮品行业的发展，因此相关产品非常少。正因如此，壳寡糖产业还是一片蓝海，壳寡糖固体饮料生产厂家更是凤毛麟角。
壳寡糖固体饮料生产比较先进应用比较广的就是酶解法。将壳聚糖配成1～6%的壳聚糖溶液,再加入饱和碳酸氢钠溶液调节pH值，之后加入内切壳聚糖酶在酸性环境中进行酶解。酶解工艺可以对壳聚糖进行高效率的特异性降解,极大的提高了壳寡糖的得率，有效地提高了壳寡糖产品的质量，并且满足了壳寡糖产品的工业化大规模生产的要求。而生物酶解法则要求挑选产壳聚糖酶的微生物，然后进行发酵生产壳聚糖酶。将发酵液进行除菌、脱盐、去色素、浓缩等技术，获取高活性的酶。壳寡糖生产过程中注意防止壳寡糖被氧化，以提升壳寡糖产品的品质。
壳寡糖的生物活性受分子量、聚合度、脱乙酰度等影响，分子质量、聚合度、脱乙酰程度三项指标，是影响壳寡糖功能与品质的三大关键因素，同时这三个关键因素也是对壳寡糖固体饮料生产工艺与研发的考验。一般认为聚合度越小，分子量越小，脱乙酰程度越高，水溶性越强生物活性越高。酸解的时间越长、酸浓度越大、温度越高，壳聚糖降解的速率越快，产物的聚合度越低。
想要开发一款质量稳定、品质良好、活性强的壳寡糖产品非常困难，壳寡糖固体饮料生产工艺要求极其严格。一款功效出众的壳寡糖产品在原材料上要求厂家要有正规的原料来源渠道，确保每一批原材料都有正规的质量检验报告或证书。要有壳聚糖生产标准化流程，确保壳聚糖生产工艺参数、环境条件、操作规范等都要达到标准。确保无菌生产环境及标准化的灭菌流程。壳聚糖固体饮料OEM贴牌要确保产品的纯度和生物活性，以保证壳聚糖较高的生物利用率，在应用中发挥到真正的优势。
