中药饮片是中药材经过按中医药理论、中药炮制方法，经过 加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。这个概念表明， 中药材、中药饮片并没有绝对的界限，中药饮片包括了部分 经产地加工的中药切片（包括切段、块、瓣)，原形药材饮片 以及经过切制（在产地加工的基础上)、炮炙的饮片。前两类管理上应视为中药材，只是根据中医药理论在配方、制剂时 作饮片理解。而管理意义上的饮片概念应理解为：“根据调配 或制剂的需要，对经产地加工的净药材进一步切制、炮炙而 成的成品称为中药饮片”。
中药饮片是中国中药产业的三大支柱之一，是中医临床辨证 施治必需的传统武器，也是中成药的重要原料，其独特的炮 制理论和方法，无不体现着古老中医的精深智慧。随其炮制 理论的不断完善和成熟，目前它已成为中医临床防病、治病 的重要手段。中药饮片技术标准模糊，质量参差不齐是制约中药饮片出口 的重要因素。通过对目前中药材炮制高新技术的产业化推广， 提升中药饮片的产品国际竞争力，突破国际贸易壁垒，才能 扩大中药在国际市场中的份额。中药作为天然植物药的代表，应该有良好的行业成长性。
中医药在全球的地位也在发生着悄悄地但却是深刻的变化，从民间的认同发展到官方的认可，全球已进入对传统药和植物 药立法管理的时代。澳大利亚、欧盟、加拿大等西方发达国 家对中医药或传统医药实行立法管理，英国已启动中医药捆 绑立法程序。在国内，业外资本也对中药饮片表示出极大的 热情，看好中药饮片行业的未来发展。 国家对中药产业的高度重视，消费者对天然药物的青睐，国 际市场出口的大幅度增加，中药饮片产业的增长成为现实， 构建行业规范标准已不是梦想。
在科研方面，目前全国有许多中医药研究机构都开展了对中药炮制的研究，已有一定的科研队伍。在生产方面，中药炮制的生产规模不断扩大，药物饮片质量逐步得到了提高。随着我国技术的革新，炮制生产设备已逐步机械化，如滚动式 洗药机，去皮机、镑片机、切片机，各种类型的电动炒药锅 等。这些将朝着自动化、联动化的方向发展。
中药炮制服用方法
1、一般要先清洗一下药材，然后放入适当冷水浸润一会儿 再进行煎煮 要注意一定用砂锅或搪瓷盆，绝对不能用铁锅，用的搪瓷盆 不能有铁裸露，因为中药中的某些成分会与铁发生化学反应 煎药过程中还要特别注意不能将药煎糊，如果煎糊了是绝对不能服用的！ 2、煎煮 20 分钟左右，煎好的药汁量倒在吃饭的碗里约 3/4 就可以。 煎煮时要仔细阅读医生的处方中有没有先下、后方、包煎、 烊化等要求，服药时要注意医生有没有交代过是温服、冷服、 饭前服、饭后服等要求.
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