固体饮料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料 , 添加适量的辅料或食品添加剂而制成的固体制品 ( 不包括烧煮型咖啡 ) 。在最新的相关法规标准中 , 按原料组分来对成品分类 , 将固体饮料分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料、可可粉固体饮料 3 类 。按照固体饮料的形态 , 可将其分为粉末型、颗粒型、片剂型、块状型等类型。另外 , 按照其溶于水后是否起泡 , 也可将固体饮料分为起泡型和非起泡型 2 类。
虽然我国固体饮料起步较晚 , 但近些年来发展相当迅速 , 主要原因是 ( 与传统的液体饮料相比 ) 固体饮料具有如下一些优点 :
① 质量显著减少 , 体积显著变小 , 携带方便 ;
② 风味自然 , 速溶性好 , 应用范围广 , 饮用方便 ;
③ 易于保持卫生 ;
④ 包装简易 , 运输方便。
1 固体饮料的一般生产方法
1.1 以 蛋白型固体饮料 为例
蛋白型固体饮料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白等为主要原料 , 添加适量的辅料或食品添加剂而制成 , 其中蛋白质含量不小于 4% 的制品。现在消费者比较熟知的蛋白型固体饮料主要有麦乳精、豆乳粉 ( 晶 ) 、黑芝麻糊、奶茶粉 , 以及其他一些复合型产品。目前 , 对蛋白型固体饮料的研究热点大多是一些复合型新产品的开发。 例如目前市场热销的保健食品:蛋白质粉、胶原蛋白粉等等。我公司热销产品为:针叶樱桃胶原蛋白固体饮料,俗称祛斑养颜粉;膳食纤维钙蛋白质粉,俗称减肥代餐粉。一般生产方法为:配料粉筛 → 混合 →分装→外包装→检验→入库。一般采用包装材料为:防锈铁罐,塑料罐,铝塑/铝箔袋等。
1.2 以颗粒型固体饮料为例
颗粒型固体饮料是将原料与适宜的辅料配合而制成的颗粒状制剂,一般可分为可溶性颗粒,混悬型颗粒和泡腾型颗粒。若粒径在105-500微米范围内,又称为细粒剂。市场常见颗粒固体饮料主要为凉茶固体饮料。 一般使用凉茶浓缩液或者凉茶植物提取物,配合糖粉湿法制粒而成。一般生产方法为:配料粉筛→配料→混合→制粒→干燥,整粒→分装→外包装。包装材料多选用铝塑包装袋包装。我公司热销产品为:葛根木瓜固体饮料,俗称丰胸粉。
1.3 以起泡片剂型固体饮料为例
泡 腾片是近年来国外开发应用的一种新颖片剂。它与普通片剂的不同之处,就在于它还含有泡腾崩解剂,当泡腾片放入饮水中之后,在泡腾崩解剂的作用下,即刻产生大量气泡(二氧化碳),使片剂迅速崩解和融化,有时崩解产生的气泡还会使药片在水中上下翻滚,加速其崩解和融化。片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中,使饮水喝入口中时有汽水般的美感。 消费者熟知的泡腾片有维 C 泡腾片,乳钙泡腾片等。目前市场新型泡腾片当属近年新宠凉茶泡腾片,以凉茶浓缩粉或凉茶浓缩液为原料配料压片而成。一般生产方法为:配料 → 混合 → 制粒 → 干燥,整粒→总混→压片 →内包装→外包装。包装材料多选用 铝塑 、铝箔袋等。我公司可提供泡腾片的OEM。
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